Ethiopia – Banko Gotiti

Sommigen van jullie herinneren je Banko Gotiti misschien nog van eerdere seizoenen. Deze koffie is afkomstig van familieboerderijen die zijn georganiseerd rond de Banko Gotiti Coöperatie in het dorp Banko Gotiti, in het district Gedeb, binnen de gerenommeerde Yirgacheffe-regio van Ethiopië. De coöperatie vertegenwoordigt ongeveer 300 kleinschalige boeren die heirloom-variëteiten verbouwen op kleine tuinpercelen op ongeveer 2100 meter boven zeeniveau.

De hoge ligging en de koele berglucht zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen, wat bijdraagt aan de helderheid en levendige aciditeit die kenmerkend is voor koffies uit Gedeb.

Rijpe bessen worden zorgvuldig gesorteerd en in hun geheel gedroogd op verhoogde bedden, waar ze regelmatig worden gekeerd gedurende 8 tot 25 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden. Het resultaat is een zoete en expressieve kop koffie met gelaagde fruittonen, zachte florale nuances en een schone, comfortabele afdronk.