Ethiopia – Shantawene

Daye Bensa werd opgericht door twee broers – Assefa en Mulugeta Dukamo – met de ambitie om het geweldige potentieel van Ethiopische koffie te laten zien. In de afgelopen 15 jaar hebben zij 3 boerderijen, 19 washing stations en 5 magazijnen gebouwd. Ze werken samen met meer dan 1.400 kleine producenten en worden gedreven door kwaliteit en smaak; en leveren consequent enkele van onze meest memorabele Ethiopische koffies.

Shantawene is ook de naam van het dorp waar het washing station zich bevindt. Op meer dan 2.000 meter hoogte in het Bombe-gebergte wordt het omringd door rijke grond die profiteert van de endemische biodiversiteit van de regio. Daye Bensa heeft recentelijk het landbouwgebied opnieuw bebost en de hoeveelheid schaduw voor de koffiestruiken vergroot. De zeer hoge ligging zorgt ervoor dat de koffie langzaam rijpt: wat kleine, dichte koffiebessen oplevert die barsten van de karakteristieke Ethiopische smaak.

Door uitzonderlijk schone anaerobe verwerking laat Shantawene alle fruitige smaken zien die Sidama te bieden heeft. Het afgeronde profiel bevat tonen van aardbei, papaja en andere tropische vruchten. Dit is een zoete en gebalanceerde kop koffie, met een tropische zuurgraad die door de volle, ronde textuur heen snijdt.