Brazil – Ninho da Águia

Clayton Barrossa is een van de bekende namen in de specialty coffee-scene in Brazilië, en onze nieuwste microlot van Ninho da Águia is net zo gedenkwaardig als de man zelf. Met een weelderige karamel zoetheid laat deze prachtige koffie een andere dimensie zien van het terroir in Caparaó: een fruitige Braziliaanse koffie met een uitzonderlijke complexiteit.

In de kop straalt deze microlot met een fruitig karakter dat doet denken aan de beroemde Braziliaanse vijgen. Net als bij onze eerdere releases van Clayton is het profiel vol en zijdezacht, met een rijke body en overvloedig mondgevoel. Dit is een van de beste Braziliaanse smaken die we ooit hebben geproefd. Clayton is een ware rockster binnen de nieuwe generatie koffieboeren in Brazilië.

Door het koele en vochtige klimaat vindt de oogst plaats van juni tot december. Alleen volledig rijpe koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt, gesorteerd en langzaam gedroogd op verhoogde bedden. De droogperiode van 20 tot 30 dagen zorgt voor een gelijkmatige consistentie in de bonen en een diepe, gedefinieerde smaak.